第571章 胡辣汤（上）

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到时候难免会影响口感。

　　随着这些辅料的加入，原本半透明的牛骨汤在此刻变成了淡淡的咖啡色，但并不粘稠。

　　接下来，到了添加辅料的时候了。

　　“一定要先下花生米，因为花生米耐煮。”

　　“面筋要先撑开然后再撕成小片才能放到里面，这样才能不糊锅。”

　　“先后顺序一定要记清楚，不能马虎。”

　　徐来一边做一边讲解。

　　其实三人都会做，但一些细节徐来觉得还是要强调一遍。

　　不一会儿的工夫，锅中的花生米和面筋片都飘了起来，浮在汤面上。

　　这是一个标志！

　　标志着，可以加入其他的辅料了。

　　胡辣汤的辅料非常多，这一点跟北方的炒肝类似。

　　海带、豆皮、木耳、粉条、千张等等。

　　不同的师傅会根据各家的特色进行微调。

　　但需要注意的是，牛肉是必需的。

　　这是规定，不可更改！

　　如果哪家胡辣汤店的胡辣汤里没有牛肉，那不用说，妥妥的盗版！

　　另外还有一点要提前说明。

　　牛肉一定要最后加，而且最好在起锅之前。

　　因为胡辣汤的牛肉，通常都是熟牛肉，要是过早放下，非常容易煮化。

　　“嗯，好香。”

　　“这味道已经出来了，辛辣的感觉。”

　　“这颜值也不差嘛，感觉跟国外的蘑菇汤差不多。”

　　三人先后说道。

　　胡辣汤的颜值的确是阻挡了不少外地的食客，但做好的胡辣汤，光是味道就已经让人口水直流了。

　　它真的值得尝试！

　　“勾芡这一步没什么可说的，缓缓倒，慢慢搅就行，你们应该都会。”

　　取来事先准备好的面浆水，用勺缓缓倒入锅中。

　　白色的米浆水浸入咖啡色的胡辣汤中，汤体肉眼可见变得浓稠起来。

　　稍微搅拌一会儿，就可以出锅了。

　　徐来给大伙一人盛了一碗。

　　丰富的配料加上浓稠的质感，滴上两滴香油，喜欢吃辣的还可以加点油泼辣子润一润。

　　这样一碗胡辣鲜香的胡辣汤，没有哪个河南人可以拒绝。
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