第432章 灌汤黄鱼（中）

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分离即可。”

　　但真正操作起来的时候，就知道这其中的难度有多大了。

　　大黄鱼的皮本身就很薄，再碰上刀的话，一个不小心就破了。

　　但凡破了一点，这道菜就直接废了。

　　在去骨的这一步，需要高度专注，而且还要胆大心细。

　　因为越往尾巴处鱼身越细，皮也越薄，非常容易捅漏。

　　一些年轻的厨子，在做这一步的时候，往往会被自己吓到。

　　虽然人工养殖的大黄鱼比较便宜，但也是相对于野生大黄鱼来说。

　　随便一条，也是破百的！

　　所以说，做这道菜还需要厨子胆大心细。

　　“要来了！”

　　一行人都盯着徐来，想要看看这一步，徐来到底能做成什么样子。

　　“噗！”

　　“噗！”

　　然而，让他们“失望”了。

　　从徐来拿起刀，到最终抽刀，整个过程不过数秒。

　　快的让人根本看不清。

　　那动作熟练得跟切土豆似的，众人直接看傻了。

　　“咔咔！”

　　随着两道骨头断裂的声音，鱼尾部分的骨节被折断。

　　然你后，便看到徐来将手伸入鱼嘴中。

　　一条完整的鱼脊骨，就这样出现在众人眼前。

　　取来清水，一手提鱼，一手灌水。

　　原本塌陷瘪了的大黄鱼，在水的参与下，很快膨胀起来。

　　一滴不漏！！！

　　“牛逼！！！”

　　唐川和牛大师当即就竖起了大拇指。

　　这速度，这效果，不得不服啊。

　　“当年如果有徐来，老子那部电影绝对能挤进年度票房第一！”

　　张和平也是有些激动，满脑子都是【相见恨晚】这个成语。

　　“呵呵。”

　　面对众人的夸赞，徐来只是微微一笑。

　　基操，勿六，皆坐！

　　后面还没完呢！

　　去骨之后，便是填料的过程了。

　　这一步，就跟灌汤包里面的馅儿一样。

　　【徐来】的馅儿，是提前就做好的。

　　采用的是佛跳墙的金汤馅儿。

　　这也是灌汤黄鱼最为经典的一种做法。

　　在大黄鱼里灌入【八珍】。

　　鱼翅、鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇、裙边、瑶柱、蟹黄。

　　当然，复杂一些的还可以加

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