第229章 奶茶的细节

第(2/3)页

　　分别为粗茶，中茶，幼茶（细茶）。

　　幼茶是茶粉，质地最细，萃取速度最快，煮出来茶汤颜色浓郁而且浑浊。

　　在三种茶叶中，它主要负责味道和颜色。

　　中茶，颗粒质地介于二者之间，它负责平衡口感和香气的作用。

　　粗茶，颗粒最大，萃取速度最慢，味道重，主要负责出香味和回甘。

　　这有些像香水的前调、中调、后调。

　　一般来说，三种茶叶的比例大概为幼茶65%、粗茶25%、中茶10%。

　　当然，不同的奶茶师傅有各自的配比。

　　但总的来说，正常的占比，都是以【幼茶】居多。

　　而许秀，正是因为这一步，才输了比赛。

　　前面也说了，幼茶是茶粉，颗粒最细腻。

　　这也意味着，幼茶最容易受潮。

　　本身地下就潮湿，再加上此时的陇州正值每年一度的【暴雨季】。

　　许秀带来的这些茶叶，又都是用金属罐保存，这茶自然也跟着受到了影响。

　　虽然时间较短，茶叶只是受潮并没有发生霉变，但却是足以影响茶汤的品质。

　　所以，需要进行一些补救。

　　而补救的方法很多，其中最为简单的一种，就是将茶叶放在干净无异味的锅里，用小火慢炒。

　　“这么说，许秀那小子，也是因为这个才输的？”

　　王胖子联想到了许秀。

　　“没错！”

　　徐来点了点头。

　　当天，许秀离开之后，他特地尝了一口对方的奶茶。

　　从客观角度来说，许秀的奶茶配方真的不差。

　　要是这小子能够学会灵活变通，那天的第二场比赛，自己未必能赢。

　　毕竟裁判老赵不是专业人士，在品质差不多的情况下，他没有能力分辨出高低。

　　但可惜的是，这小子只会死记硬背。

　　“那，奶香味更浓是怎么回事呢？”

　　听完徐来的讲述，白冰洋又提出了一个疑问。

　　茶叶部分明白了，可奶香的部分他没懂。

　　港式奶茶使用的淡奶，都是许秀拿过来的成品，煮好茶汤之后，兑进去就行了。

　　可为什么徐来做出来的奶茶，要比他们做的更加香浓呢？

　　“你看看，你就没有这种思

(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.lewen99.com