第100章 第二场对决

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　　“你别得意，第一场是我大意了，我承认你有一定的实力，但这第二场我绝对不会输给你！”

　　经历了一次挫折后，甘露露再次鼓起信心，攥着拳头朝徐来说道。

　　这是甜品比赛的第二场，主题是面粉。

　　无论是中式甜品还是西式甜品，只要是做甜品，面粉几乎是绕不开的一样东西。

　　当然，随着现代社会的逐渐发展，在甜品里【面粉】这个词儿已经不单单指小麦面粉了。

　　诸如豌豆淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、可可粉、抹茶粉等，都可以归类到面粉这一类。

　　这是甜品师内部独有的称呼。

　　而甘露露之所以变得这么自信，那是因为面粉在甜点师领域的使用方法，和普通面食里的使用方法，完全不同。

　　两者存在很大的差异。

　　举个最简单的例子——做造型。

　　普通面食，无非是面条，饺子，包子烧麦或者馒头一类的。

　　这一类虽然也有造型这一说，但大多数都比较简单，一般的厨师都很容易上手。

　　但放在甜品里面，可完全不一样了。

　　甜品里面的造型，可不只外形这么简单，因为还有上色和变形一说。

　　先说上色。

　　顾名思义，就是将甜品染成合适的颜色。

　　用什么上色？上什么色？上色后怎么处理才能保持颜色不变？什么面粉适合染色？

　　这都是问题。

　　再说变形。

　　不同面粉受热或者醒面之后，会有不同程度地收缩或者膨胀。

　　有的需要上蒸笼蒸，有的需要进烤箱烤。

　　不同温度，不同的处理方法，出来的效果完全不同。

　　这些，没有个三五年时间，连入门都很难说。

　　徐来还这么年轻，他常规炒菜做得那么好，显然不太可能有多余的时间来学习这些。

　　所以，她不相信徐来还能有那样优秀的表现。

　　她认为这第二场，会是她的翻身仗。

　　“嗯，加油！”

　　徐来再次给甘露露竖起了大拇指。

　　他转过身去，在白冰洋耳边交代了一些事情。

　　“放心吧，徐哥，我保证完成任务。”

　　白冰洋眼睛冒火，握着锅铲的手激动地发抖。

　　“放轻松，做砸了也没事，大不了我回来重新

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