第27章 戴氏集团的醋有问题

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给出判断的方法。

　　比如看颜色，挂不挂壁，摇晃的时候泡沫是否密集等等。

　　但这些，都已经过时了。

　　正所谓道高一尺魔高一丈。

　　网上判断食醋好坏的方法，奸商会看不到？

　　只要有想法，别说黑色的醋，就是五彩斑斓的醋，奸商都能干的出来。

　　至于挂壁和摇晃的泡沫，那也不在话下。

　　“难道是用酿造的固态醋里加了液态发酵醋，这样混合制作出来的？”

　　沉默了片刻，郑教授突然这样说道。

　　市面上的醋，大致可分为两种。

　　固态醋和液态醋。

　　固态醋由纯粮食酿造而成，采用的是传统工艺。

　　这种醋制作周期长，原料复杂，醋中不止含有醋酸，还有多种有机酸，蛋白质，糖类等，不但营养丰富，而且味道醇厚。

　　而液态醋则是另加入一些液态发酵剂酿造而成，属于液态发酵工艺。

　　这种醋一般以酒精，米酒，果酒为原料，发酵时间短，只注重酒精氧化成醋酸的生化过程，醋中成分简单，味道单纯，营养成分较差。

　　固态醋没什么好说的，这是老祖宗留下的手艺，千百年来流传下来，是十分成熟的工艺。

　　关键就在这液态醋。

　　对于液态醋，国家有严格的执行标准。

　　如果严格按照国家标准来制作的话，虽然少了固态醋的特有的香味，但吃起来并没有太大的问题。

　　但很多小作坊为了降低成本，他们会偷工减料，肆意添加各种违法的添加剂。

　　长期食用这种醋，不仅没有任何的营养，还会对人体造成一定的损害。

　　这是违法的！

　　“没错，戴氏用的就是这种方法。”

　　“这种方法混合出来的醋，最难辨认。”

　　“哪怕是一些长期跟醋打交道的人，都未必分得出来。”

　　徐来点头。

　　此刻，其他人都是一脸的迷糊，唯独郑教授想到了答案。

　　该说不说，郑教授还是有两把刷子的。

　　“不是，能说点人听得懂的话吗？”

　　“什么固态，什么液态？醋还有固态的？”

　　“那具体怎么分辨呢？”

　　罗教授不懂其中的门道，听得

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