第80章 何雨柱办厨子速成班

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中不由一阵阵懊悔，自己是说可以招聘不会做饭的人，结果没想到人事处招聘来的和食堂员工推荐来全是都没做过饭的，是一点基础都没有，可能唯一会的就是在家里烧个火。不过现在说啥也没用了，人都招来了，只能硬着头皮上了。

  何雨柱清清了嗓子，对着面前脸上带着兴奋和惶恐的年轻人说道：“大家好，我是红星轧钢厂食堂的主任，我叫何雨柱，欢迎大家来到食堂上班。虽然你们在来红星轧钢厂上班前在家里都没做过饭，但是不要担心，接下来一周的时间里，我会教你们如何炒大锅菜。首先，我要告诉你们的一点，我教你们的是大锅菜，不是饭店的小炒，所以你们不要把我当成你们师父，咱们不是过去的那种师徒关系。第二，既然想好了以后要当厨子，那么首先就要记住一点，做厨子要注意保持自己的干净卫生，每次做饭前，一定要把手洗干净，不允许留指甲，指甲一定要勤剪，要是让我发现谁的指甲缝里黑区区的，别怪我不客气。”

  “第三，因为时间紧，我只能教你们几样固定的大锅菜的做法，至于以后你们的厨艺能发展到什么地步，就要全靠你们以后自己在工作中去钻研，去自己琢磨了。好了，我说完了，接下来我先教你们第一步，学习切菜。”何雨柱拿起一块土豆给新来的厨子学徒演示起来。

  “做大锅菜用的菜，不需要那么精细，你们切的时候差不多就行了，拿刀的时候一定要注意用手握住刀把的同时，用大拇指和食指捏住刀身，另一只手手指握成半拳的样子，按住要切的菜；切的时候不要着急，一定要稳住手碗，要注意不要切到手指头了，然后用眼睛看好位置下刀，一下一下把土豆切成块；你们现在刚开始练习刀功，一定不要着急，以后等你们练习得多了，自然而然就把刀功练好了。”

  随和何雨柱让学徒们各自来到各自的菜墩子，拿起土豆练习起来，何雨柱则是在这些学徒中间，不停的来回走动，观察每个人切菜的姿势，好及时指出他们的不对的地方。

  等所有的土豆丝切完之后，何雨柱又带着这些学徒来到一口大锅前。何雨柱指着一旁的称和挂在墙上的钟表说道：“这两样东西都是你们目前要用的，等以后你们练出水平了，就可以不用了。称是让你们用来称你们每锅炒得菜的重量的，以后每锅你们就按固定的份量来炒，对应的每次炒菜放多少油，也要提前称好，省得你们把握不住，放的多了或者少了。”

  说完何雨柱往炉子里面放入几块小木材，等木材烧着后，又放入几块大一点的木材，等大的木材充分燃烧起来后，加入煤炭，炉子是何雨柱根据后世某音上面的比较流行的柴火灶仿造而来，放入煤炭后，何雨柱拉着风箱上木柄拉了起来。等煤炭燃烧起来后，何雨柱指着锅说道：“锅里的水烧干后2分钟，往锅里倒入油，油开始冒烟了，下入葱姜蒜，炒葱姜蒜的时候，记得把油用铲子在锅里转转，让大锅的表面都粘上油脂，不然一会儿倒土豆丝的时候会粘锅的；葱姜蒜炒出这个味后，把要炒得土豆丝

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