第75章 厨艺惊人

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第75章    厨艺惊人

        每一刀下去的角度、力度、度，都有可能影响最后的肉质，通常来说，红烧肉精选的是猪肉的下五花肉，这样的肉肥瘦能有四到五层间隔，如何下刀才能让每块肉间隔均匀，肥瘦搭配最佳，都是非常有讲究的。

        下刀的角度，关系到肥瘦的搭配；

        下刀的力度，关系到肉的形状变化；

        下刀的度，关系到肉的边缘光滑度；

        所以，每一样因素，都有可能影响到这道菜最后的“色香味意形养”。

        凤浅也是在了解了蛋炒饭2。o的精髓之后，领悟到“色香味意形养”六个字的重要性，要把每道菜当作一件艺术品来做，把每道菜当作最后一道菜来做，如此一来，做菜之人的心境就完全不一样了。

        抱着做最后一道菜的心态，凤浅全身心地投入，不敢有丝毫的懈怠，再加上有系统的加持，她整个人完全沉浸在这道菜的制作中，外界的所有一切都被她屏蔽在五感之外。

        正是意识到这一点，黎大师看她的眼神变了，再也不会认为她只是一个名不见经传的初学者，相反，在他眼里，她是一个高手，一个顶尖的高手！

        灵厨之道，并非你的等级越高，你的厨艺就越厉害，而是你对某一样菜的研究和领悟达到极致、达到登峰造极的地步，你就是一个顶尖的灵厨，他自己就是最好的例子！

        这个女人不简单啊！

        他一边摇头，一边暗暗叹息。

        眼前，锅里的油滋滋地爆开了，用水煮熟的肉被一块块放入油锅，没有按照他之前的步骤，先用微火煎皮化油，而是直接用大火煮！

        黎大师一愣，惋惜地摇了摇头，红烧肉的精髓就在于肥而不腻，而肥而不腻的关键，就在肥肉脱脂，她直接跳过了这一步，进入下个步骤，显然已经落了下风。

        头刚摇了两下，他很快现自己错了，两只眼睛差点瞪凸了出来，不敢置信。

        他看见肉块里的脂肪基本上已经脱完了，是的，已经脱脂完成了！

      

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