第340章 万州美食

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　　次日，比赛从早上就开始了。

　　万州三绝中，相对而言最简单的便是杂酱面了。

　　杂酱面，其实也叫炸酱面。

　　在很多地方，都有这种美食。

　　一团提前制作好的肉酱，舀上一大勺，堆在面条之上，很是不错。

　　杂酱面的灵魂在于酱，面条倒是其次。

　　所以，这一次比赛，三人约定选用同一种面条。

　　制作杂酱富含学问。

　　在选材阶段，选什么肉，配什么料，是一门学问。

　　在炒制阶段，火候大小、食材入锅的先后顺序，以及各种配料使用的比例，也是一门学问。

　　高手炒出来的杂酱，香味扑鼻，色泽诱人。

　　仅凭鼻子和眼睛就足以勾起人的食欲。

　　酱料、面条确定之后，还得谈谈具体的做法。

　　就好比兰州牛肉面里的圆面和扁面一样，食客对于杂酱面也同样有着要求。

　　比如说：干漏带红。

　　意思是说杂酱面不加汤，但是要麻辣。

　　又比如说：干漏带黄

　　意思是面条要稍微煮硬点。

　　当然，你就喜欢吃带汤的杂酱面，也不是不可。

　　反正，只要酱在其中，怎么开心怎么来。

　　既有讲究，又有包容。

　　也许，这就是杂酱面能够流传至今且经久不衰的原因吧。

　　给丁大师做了一碗杂酱面之后，徐来又做了三碗，分别送到了蔡老、罗老大和洪学兵面前。

　　“尝尝看味道怎么样。”

　　徐来没有注意丁大师的评测，因为他猜测，杂酱面应该是平局。

　　因为杂酱料的炒制并不难。

　　杂酱无非是肉，猪肉也好牛肉也罢，都不算太贵。

　　不贵，便意味着有很多机会进行尝试。

　　正所谓量变引起质变。

　　次数多了，多花点功夫，最终肯定能做出绝美的味道。

　　这也是为什么在古代，能制作高级菜肴的往往是成名已久的大厨。

　　毕竟原材料的价格摆在那里，一般的厨子压根就买不起。

　　材料都买不起，自然也就没多少机会进行实践了。

　　韩天明和孙承这两人，不像是缺钱的人。

　　而且这两人的的背景和实力还摆在

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