第244章 不需要酵母的米糕

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　　“哥，咱没酵母啊。”

　　回到临时厨房，白冰洋和王胖子小声说道。

　　在他们的认知里，没有酵母的话，是做不成米糕的。

　　“谁说我要用到酵母了？”

　　徐来卖了个关子。

　　说起来，这事儿也是一个思维误区。

　　有面粉但是没酵母，大多数人第一反应都会觉得，没办法做下去。

　　但实际上，是可以的。

　　这事儿根本不需要去论证。

　　直接一句话就可以搞定。

　　在酵母被发现之前，难道人类就不吃面食吗？

　　答案是显而易见的。

　　酵母主要作用是让面制食品蓬松，更有风味，让做出来的面食效果佳，口感好。

　　关键字【蓬松】。

　　那有没有一种米糕是不需要蓬松口感的呢？

　　其他人来回答这个问题的话，或许会说出一句没有。

　　但对于徐来来说，答案是有！

　　“看好了，别眨眼！”

　　取来一个盆，抓来一把米粉，倒入清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌。

　　水不要加太多，因为多了就成米浆了。

　　等到米粉吸了水，凝结成一个一个的小颗粒后，徐来停止了搅拌的动作。

　　轻轻将盆颠了两下，确认盆里的米粉都凝结成颗粒后，徐来便进行了下一步的操作。

　　洗干净手，用手指将那盆里的米粉颗粒全部搓碎。

　　大颗粒的米团变成了细小的碎末，堆在一起有一种雪花的质感。

　　王胖子和白冰洋瞪大了眼睛，全神贯注，生怕错过一个细节。

　　“这一步一定要找一个筛子过滤一下，这样做出来的口感更加细腻。”

　　“但今天咱们条件有限，所以这一步只能略过。”

　　“当然，用手指多搓几次的话，效果也不会太差。”

　　徐来给两人讲解道。

　　顺手又拿来三个小碗。

　　“先放三分之一的米粉，记住不要按压。”

　　“这样做是防止底部过硬。”

　　“就像撒盐一样，撒到碗里，轻轻铺平就行了。”

　　徐来用小勺，将盆里加工过的米粉撒在碗底。

　　大约铺满三分之一后，他又取来红砂糖，在米粉之上铺了均匀的一层。

　　“红糖也不需要按压，这也是关键点。”

　　后续，在红糖之上，用同样的手法，他再次铺了

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